Erdmandel-Buchweizen-Haferwaffeln

Zutaten:

• 2 Bio-Eier oder eifreie Alternative
• 50 ml Hafermilch
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 3 TL Buchweizenmehl
• 3 TL Erdmandelmehl
• 70 g gemahlene Haferflocken (glutenfrei)
• 1 EL geschrotete Leinsamen
• 2 EL Dattelzucker
• 1 TL Kokosöl (zum Einstreichen des Waffeleisens)
• Optional: Früchte zur Garnierung

Zubereitung:

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Bio-Eier aufschlagen und leicht verquirlen. Anschließend die Hafermilch hinzugeben und beides zu einer gleichmäßigen Masse vermengen. Wenn eifrei gekocht wird, stattdessen Eiersatz verwenden.
2. In einer separaten Schüssel das Weinsteinbackpulver, Buchweizenmehl, Erdmandelmehl und die gemahlenen Haferflocken sorgfältig miteinander vermischen.
3. Nun die trockenen Zutaten zur Ei-Hafermilch-Mischung geben und alles gut umrühren, bis ein einheitlicher Teig entsteht. Die geschroteten Leinsamen und den Dattelzucker hinzufügen und erneut gründlich vermischen.
4. Das Waffeleisen vorheizen und die heißen Platten mit einem dünnen Film Kokosöl bepinseln, um ein Anhaften des Teiges zu verhindern. Portionen des Teiges in das Waffeleisen geben.
5. Die Waffeln backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die genaue Backzeit kann je nach Waffeleisen unterschiedlich sein.
6. Die fertigen Waffeln vorsichtig aus dem Waffeleisen nehmen und den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
7. Die Waffeln warm servieren, optional garniert mit frischen Früchten.