Zutaten:
Für den Blumenkohlreis:
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 mittelgroße Zucchini, gewürfelt
- 200g Pilze, nach Wahl geschnitten
- 2 Karotten, in dünne Streifen geschnitten oder geraspelt
- 1 TL frischer Ingwer, fein gerieben
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Currypulver
- 1 EL Salz
- Saft von 1 Orange
Für das Hühnchen:
- 400g Hühnchenbrust, in Streifen geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
Zubereitung:
Blumenkohlreis vorbereiten:
- Blumenkohl zerkleinern: Gib die Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine und zerkleinere ihn, bis der Blumenkohl die Konsistenz von Reis hat. Achte darauf, nicht zu lange zu mixen, um Brei zu vermeiden.
Gemüse anbraten:
- Zwiebel und Knoblauch anbraten: Erhitze etwas Öl in einer großen Pfanne über mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie, bis sie glasig.
- Weiteres Gemüse hinzufügen: Füge die Zucchini, Pilze und Karotten hinzu und brate oder dünste sie, bis sie weich sind, etwa 5-7 Minuten.
Blumenkohlreis kochen:
- Blumenkohlreis und Gewürze hinzufügen: Gib den Blumenkohlreis in die Pfanne. Füge Ingwer, Kurkuma, Currypulver und Salz hinzu. Mische alles gut und koche es für weitere 5-10 Minuten, bis der Blumenkohl weich ist, aber noch Biss hat.
- Mit Orangensaft verfeinern: Gieße den Saft einer Orange über den Blumenkohlreis und rühre gut um. Lasse es noch ein paar Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden.
Hühnchen zubereiten:
- Hühnchen marinieren: Mische in einer Schüssel die Hühnchenstreifen mit gehacktem Knoblauch, Olivenöl, Salz und Paprikapulver. Lasse es für mindestens 15 Minuten marinieren.
- Hühnchen braten: Erhitze etwas Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die Hühnchenstreifen hinzu und brate sie, bis sie rundum goldbraun und durchgegart sind, etwa 6-8 Minuten.
Anrichten und servieren.
