Bunter Salat mit Fenchel, Mango und Rinderfiletstreifen

Zutaten:

• Verschiedene Blattsalate, z.B. Rucola, Lollo Rosso, Eisbergsalat
• 1 Mango
• 2 Rinderfilets
• ½ Fenchelknolle
• 1 Karotte
• ½ Granatapfel
• ½ Gurke
• Eine Handvoll Kürbiskern-Sonnenblumenkern-Mix
• Einige Blätter Minze und Basilikum zur Dekoration

Für das Dressing:

• 1 EL Tahinepaste
• 50 ml Mangosaft
• Salz nach Geschmack
• Ein Schluck Ingwersaft
• 1 TL Apfelessig
• 3 EL Olivenöl

Zubereitung:

1. Die Blattsalate gründlich waschen und trockenschleudern. In eine große Salatschüssel geben.
2. Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Würfel oder Streifen schneiden. Zum Salat hinzufügen.
3. Den Fenchel und die Karotte gründlich waschen. Den Fenchel in dünne Scheiben schneiden und die Karotte raspeln oder in dünne Streifen schneiden. Beides zum Salat geben.
4. Die Gurke waschen, halbieren und in Scheiben schneiden. Ebenfalls zum Salat hinzufügen.
5. Die Granatapfelkerne aus der Schale lösen und zusammen mit dem Kürbiskern-Sonnenblumenkern-Mix über den Salat streuen.
6. Für das Dressing die Tahinepaste mit Mangosaft, Ingwersaft, Apfelessig, Olivenöl und einer Prise Salz in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine gleichmäßige Sauce entsteht.
7. Die Rinderfilets in einer heißen Pfanne von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, je nach gewünschter Garstufe. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen.
8. Die Filets in dünne Scheiben schneiden und über den Salat legen.
9. Das vorbereitete Dressing über den Salat träufeln und alles vorsichtig vermengen.
10. Minze- und Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und den Salat damit dekorieren.
11. Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren.