Zutaten:
- 200 g Zucchini
- 200 g Datteln, entkernt
- 200 ml Wasser
- 150 g glutenfreie Haferflocken
- 50 g gemahlene Nüsse (z.B. Mandeln oder Haselnüsse)
- 2 Teelöffel Backpulver
- Vegane Schokolade nach Belieben (zum Belegen)
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor. Fette eine Brownieform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus, um das Herausnehmen der Brownies zu erleichtern.
- Zucchini-Dattel-Püree herstellen: Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in grobe Stücke. Gib die Zucchinistücke zusammen mit den entkernten Datteln und dem Wasser in einen Mixer. Mixe die Zutaten auf hoher Stufe, bis ein glattes Püree entsteht.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel die glutenfreien Haferflocken, die gemahlenen Nüsse und das Backpulver gut vermischen.
- Teig herstellen: Füge das Zucchini-Dattel-Püree zu den trockenen Zutaten hinzu und mische alles gründlich, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken erscheint, kannst du ein wenig mehr Wasser hinzufügen; er sollte aber nicht zu flüssig sein.
- Form befüllen: Gieße den Teig in die vorbereitete Brownieform und verteile ihn gleichmäßig.
- Mit veganer Schokolade belegen: Brich die vegane Schokolade in kleine Stücke oder verwende vegane Schokochips und verteile sie gleichmäßig auf dem Teig.
- Backen: Backe die Brownies im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten. Die genaue Backzeit kann je nach Ofen variieren. Mache eine Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass die Brownies durchgebacken sind, sie sollten innen aber noch leicht feucht sein.
- Abkühlen lassen: Lasse die Brownies nach dem Backen in der Form abkühlen, bevor du sie auf ein Kuchengitter stürzt und in Stücke schneidest.
Anmerkung:
Diese Zucchini-Brownies sind eine wunderbare Art, Gemüse in deine Naschereien einzubauen. Sie sind saftig, schokoladig und dank der Zucchini und Datteln natürlich gesüßt.
