Zutaten:
- 300 g Buchweizenmehl
- 140 g Reismehl
- 30 g Kartoffelmehl
- 60 g Kichererbsenmehl
- 15 g Flohsamenschalen
- 4 g Guarkernmehl
- 7 g Trockenhefe
- 570 ml Wasser (38 °C warm)
- Salz
- 2 geraspelte Karotten
- 1/2 geraspelter Apfel
Zubereitung:
- Buchweizenmehl, Reismehl, Kartoffelmehl, Kichererbsenmehl, Flohsamenschalen und Guarkernmehl in einer großen Schüssel vermischen. Trockenhefe und eine Prise Salz hinzufügen und alle trockenen Zutaten gut miteinander vermengen.
- Das Wasser auf 38 Grad erwärmen, um die optimale Temperatur für die Aktivierung der Trockenhefe zu erreichen. Die geraspelten Karotten und den geraspelten Apfel zum Wasser geben und gut umrühren.
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten in die Schüssel geben. Alles zusammen etwa 4 Minuten lang zu einem zähen Teig verarbeiten. Der Teig sollte gründlich durchgemischt sein und die Feuchtigkeit gleichmäßig aufgenommen haben.
- Den Teig in drei vorbereitete Brotbackformen füllen. Die Formen können entweder eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt sein, um ein Anhaften zu verhindern.
- Die Formen mit einem Küchentuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft für etwa 1 Stunde und 15 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte in dieser Zeit aufgehen und sein Volumen deutlich vergrößern.
- Den Ofen auf 210 Grad Celsius vorheizen. Die Brote zunächst für 20 Minuten backen. Anschließend die Temperatur auf 190 Grad reduzieren und die Brote für weitere 15 Minuten fertig backen, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt haben.
Tipp:
Für eine schönere Kruste können die Brote vor dem Backen leicht mit Wasser besprüht oder bepinselt werden. Dies sorgt für eine knusprige Außenseite und ein saftiges Inneres.
Danke an @likeasoapbubble für dieses leckere Rezept.
