Zutaten:
- Angussteak
- Ghee zum Braten
- 1 weiße Zwiebel (optional)
- Kartoffeln
- Fenchel
- Warme Hafermilch oder Mandelmilch
- Salz
- Muskatnuss (Achtung, histaminrelevant)
- Blattsalat
- Radieschen
- tomatenfreies Ketchup (Grundrezepte)
Für das Apfelessig-Dressing:
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Leinöl
- 1 EL Apfelessig
- Salz
Zubereitung:
- Das Steak in Ghee bei mittlerer Hitze braten, bis es den gewünschten Garpunkt erreicht hat. Eine weiße Zwiebel hacken und zum Steak geben, bis die Zwiebeln goldbraun und knusprig sind. Die Röstzwiebeln herausnehmen und für später beiseite stellen. Wenn Zwiebel nicht gut vertragen wird, diesen Schritt weglassen.
- Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Fenchel ebenfalls in Stücke teilen. Kartoffeln und Fenchel in einem Topf mit Wasser für etwa 20 Minuten garen, bis beides weich ist.
- Das Wasser abgießen und die Kartoffeln und den Fenchel mit einem Kartoffelstampfer zu Brei verarbeiten. Etwas warme Hafermilch oder Mandelmilch hinzufügen, um den Brei cremiger zu machen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken (Vorsicht bei Histaminintoleranz) und die ggf. zuvor gerösteten Zwiebeln unterrühren.
- Für den Salat Radieschen in dünne Scheiben oder Würfel schneiden und mit Blattsalat in einer Schüssel vermischen. Für das Dressing Olivenöl, Leinöl, Apfelessig und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben.
- Das Angussteak zusammen mit dem Fenchelkartoffelbrei auf einem Teller anrichten. Mit dem Apfelessig-Dressing angemachten Salat servieren und nach Belieben mit tomatenfreiem Ketchup garnieren.
