Zutaten:
- 2 Tassen Buchweizenmehl
- 1 Tasse Vollkornreismehl
- 2 Esslöffel Flohsamenschalen
- 2 Esslöffel Leinsamen
- 2 Esslöffel Chiasamen (plus etwas mehr zum Bestreuen)
- Eine Handvoll Kürbiskerne zur Dekoration
- 1 1/2 Tassen Wasser (bei Raumtemperatur)
- 3/4 Tasse Wasser (heiß)
- 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
- Brotgewürze nach Geschmack (z.B. Kümmel, Fenchel, Koriander)
- 2 Teelöffel Weinsteinbackpulver
Zubereitung:
- Vorbereitung: Heize den Ofen auf 220°C vor und stelle einen gusseisernen Topf mit Deckel hinein, um ihn aufzuheizen.
- Trockene Zutaten mischen: Vermische Buchweizenmehl, Vollkornreismehl, Flohsamenschalen, Leinsamen, Chiasamen, Salz, Brotgewürze und Weinsteinbackpulver gründlich in einer großen Schüssel.
- Wasser hinzufügen: Gieße die 1 1/2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur und dann die 3/4 Tasse heißes Wasser zu den trockenen Zutaten. Mische alles zu einer homogenen Masse.
- Teig ruhen lassen: Lass den Teig für etwa 10 Minuten ruhen, damit die Flohsamenschalen und Chiasamen das Wasser absorbieren können.
- Teig formen: Gib den Teig auf ein Stück Backpapier. Forme den Teig mit nassen Händen zu einer runden Laibform. Bestreue den Teig mit den zusätzlichen Chiasamen und den Kürbiskernen.
- Backen mit Deckel: Nimm den vorgeheizten gusseisernen Topf vorsichtig aus dem Ofen. Hebe den Teig mithilfe des Backpapiers in den Topf. Decke den Topf mit dem Deckel ab und backe das Brot bei 220°C für 30 Minuten.
- Nach 30 Minuten, nimm den Deckel ab und reduziere die Temperatur auf 160°C. Backe das Brot weitere 30 Minuten, bis es eine schöne Kruste entwickelt hat und beim Klopfen hohl klingt.
- Abkühlen lassen: Nimm das Brot aus dem Topf und lass es auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du es anschneidest.
Dieses glutenfreie Buchweizenbrot ist einfach zuzubereiten und überzeugt mit seiner nussigen Note und einer knusprigen Kruste.
