Zutaten:
- 500 g Austernpilze
- 1 Pak Choi
- 200 ml Kokosmilch
- Vollkornreis (Menge nach Bedarf, normalerweise ca. 150-200 g roh für 2 Personen)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Ein kleines Stück Ingwer, fein gehackt oder zerdrückt
- Ghee zum Braten
- Salz nach Geschmack
- Optional: Wachteleier (2-3 pro Person), als Dekoration, falls keine diätetischen Einschränkungen bestehen und Wachteleier vertragen werden
Zubereitung:
- Reis zubereiten:
Den Vollkornreis nach Packungsanleitung kochen. Normalerweise dauert es etwas länger als weißer Reis, etwa 30 Minuten. Wasser salzen, um dem Reis Geschmack zu geben. - Gemüse und Pilze vorbereiten:
Die Austernpilze in Streifen schneiden. Den Pak Choi waschen und ebenfalls in Streifen schneiden (sowohl die weißen Stiele als auch die grünen Blätter). - In einer großen Pfanne oder einem Wok ausreichend Ghee erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und kurz anbraten, bis sie aromatisch sind.
- Die Austernpilzstreifen hinzufügen und bei hoher Hitze anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Den Pak Choi hinzugeben und weiterbraten, bis die Blätter welk geworden sind.
- Die Kokosmilch über das Gemüse und die Pilze gießen und alles gut umrühren. Mit Salz abschmecken und die Mischung kurz köcheln lassen, bis alles gut erhitzt und die Sauce leicht eingedickt ist.
- Servieren:
Den gekochten Vollkornreis auf Teller verteilen. Die Austernpilz-Pak Choi-Mischung darüber geben.
Wenn verwendet, Wachteleier separat kochen (weich gekocht oder pochiert), und das Gericht damit garnieren.
Tipps:
- Wachteleier: Diese sind ein schöner optischer Akzent und geben dem Gericht eine feine Note. Für eine eifreie Diät einfach weglassen. Manchmal werden Wachteleier auch besser vertragen als Hühnereier
- Geschmack variieren: Experimentiere mit anderen Gewürzen wie Kurkuma oder Chiliflocken (Achtung bei MCAS und Histaminintoleranz), um das Gericht je nach Geschmack anzupassen.
