Zutaten:
- 120 Gramm dunkle Schokolade
- 5 Datteln, entkernt
- 6 Esslöffel gepoppter Amarant
- 2 Esslöffel Haselnussmus
- 1 Esslöffel + 1 Teelöffel Kokosöl
- 2 Teelöffel Honig
- Eine Handvoll ganze Haselnüsse (zum Rösten)
- Eine Prise Salz (für die Füllung und zum Bestreuen)
Zubereitung:
- Vorbereitung der Haselnüsse / Haselnüsse rösten:
Der Ofen wird auf 180°C vorgeheizt.
Die Haselnüsse werden auf einem Backblech verteilt und für 8-10 Minuten geröstet.
Nach dem Abkühlen werden die Haselnüsse in einem Tuch gerieben, um die Schalen zu entfernen. - Schokoladenform vorbereiten / Schokolade schmelzen:
90 Gramm der dunklen Schokolade werden zusammen mit 1 Esslöffel Kokosöl über einem Wasserbad geschmolzen, bis die Mischung glatt ist.
Ein Teil der geschmolzenen Schokolade wird in die Pralinenform gegossen, um die Mulden auszukleiden. Die Form wird gedreht, um eine gleichmäßige Verteilung zu gewährleisten.
Die Form wird in den Kühlschrank gestellt, damit die Schokolade fest wird. - Füllung vorbereiten und einfüllen / Füllung herstellen:
Die gerösteten Haselnüsse, Datteln und gepoppter Amarant werden in einem Mixer zu einer feinen Masse verarbeitet.
Haselnussmus, 1 Teelöffel Kokosöl, Honig und 30 Gramm der geschmolzenen Schokolade werden hinzugefügt. Eine Prise Salz wird in die Masse gegeben und alles wird erneut gemischt, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Pralinenform wird aus dem Kühlschrank genommen und die Schokoladenmulden werden mit der Masse gefüllt, wobei oben etwas Platz gelassen wird. - Pralinen fertigstellen:
Die restliche Schokolade wird über die Füllung gegossen, um die Pralinen zu verschließen.
Sofort wird eine leichte Prise Salz über die noch flüssige Schokolade gestreut.
Die Pralinen werden wieder in den Kühlschrank gestellt, bis sie vollständig fest sind, was mindestens eine Stunde dauert. Danach können sie aus der Form gelöst werden.
Hinweise:
Sollte von der Füllung etwas übrig bleiben, kann man diese aufbewahren und mit in ein Müsli geben.
