Zutaten:
- 1 kleiner Kürbis (z.B. Hokkaido), gewürfelt
- 2 Zucchini, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt (ggf.weglassen, wenn das bei Histaminintoleranz nicht vertragen wird)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack (Achtung, Pfeffer ist histaminrelevant)
- 1 Liter Gemüse- oder Knochenbrühe (je nach Vorliebe)
- Optional: Kräuter wie Thymian oder Rosmarin
Zubereitung:
- Vorbereiten des Gemüses:
Das Gemüse wird gewaschen, und der Kürbis wird entkernt. Anschließend Kürbis und Zucchini in gleich große Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen werden geschält und fein gehackt. - Würzen:
Das vorbereitete Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Öl und den Gewürzen bedeckt ist. Wer mag, kann auch ein paar Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen. - Schmoren im Ofen:
Das gewürzte Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten schmoren lassen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. - Pürieren:
Das gegarte Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend in einen Mixer geben oder mit einem Pürierstab direkt im Topf zu einer glatten Sauce verarbeiten. - Mit Brühe aufgießen:
Die pürierte Gemüsemischung in einen Topf geben und langsam mit der gewählten Brühe aufgießen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Sauce bei mittlerer Hitze nochmals aufkochen lassen. - Abschmecken und servieren:
Die Sauce final abschmecken und gegebenenfalls mit weiterem Salz und Pfeffer würzen. Dann kann die Sauce entweder über gekochten Reis oder Nudeln serviert werden.
Diese einfache, aber aromatische Sauce ist ohne großen Aufwand zubereitet. Ideal im Homeoffice.
