Zutaten für 2 Personen:
Für die Kakao-Chia-Schicht:
- 3 Esslöffel Chia-Samen
- 180 ml Hafermilch
- 1 Teelöffel Backkakao
- Für die Kokos-Chia-Schicht:
- 3 Esslöffel Chia-Samen
- 180 ml Kokosmilch
Für das Topping und die Zwischenschichten:
- Heidelbeeren
- Himbeeren
- Brombeeren
- Kakaonibs
- Blanchierte Mandeln (nach Bedarf, etwa eine Handvoll)
Zubereitung:
- Blanchieren der Mandeln:
Bringe Wasser in einem Topf zum Kochen. Füge die Mandeln hinzu und lasse sie etwa 1 Minute kochen.
Gieße die Mandeln ab und spüle sie mit kaltem Wasser ab. Ziehe die Haut der Mandeln ab, indem du sie zwischen deinen Fingern drückst.
Trockne die Mandeln ab und hacke sie grob. - Vorbereitung der Kakao-Chia-Schicht:
Vermische die Chia-Samen, Hafermilch und den Backkakao in einer Schüssel. Gut umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Lasse die Mischung über Nacht im Kühlschrank quellen, damit sie dickflüssig wird. - Vorbereitung der Kokos-Chia-Schicht:
Vermische in einer anderen Schüssel die Chia-Samen mit der Kokosmilch. Auch hier gut umrühren.
Lasse diese Mischung ebenfalls über Nacht im Kühlschrank quellen. - Schichten des Puddings:
Beginne mit einer Schicht des Kakao-Chia-Puddings in Gläsern oder Schalen.
Füge eine Schicht blanchierter Mandeln und gemischter Beeren (Heidelbeeren, Himbeeren, Brombeeren) hinzu.
Gib dann eine Schicht des Kokos-Chia-Puddings darüber.
Wiederhole die Schichten, bis die Gläser gefüllt sind, wobei jede Schicht mit einer Mischung aus Beeren und Mandeln abschließt. - Topping
Dekoriere den oberen Teil des Puddings mit einer weiteren Schicht Beeren, blanchierten Mandeln und Kakaonibs. - Servieren.
