Zutaten für 3 Stück:
- 1 Kabeljaufilet (gefroren)
- 3 Röschen Brokkoli
- Salz (nach Geschmack)
- 3 TL Flohsamenschalen
- Ghee (zum Braten)
Küchengeräte:
- Mixer oder Küchenmaschine
- Pfanne
- Spatel
Zubereitung:
- Das Kabeljaufilet aus dem Gefrierschrank nehmen und kurz unter kaltem Wasser abspülen, damit es antaut und in Stücke schneiden lässt. Nicht vorher auftauen lassen!
- Den Brokkoli gründlich waschen und die Röschen in kleinere Stücke teilen, um sie gleichmäßig im Mixer zerkleinern zu können.
Zubereitung der Pflanzerl:
- Das Kabeljaufilet grob in Stücke schneiden oder brecen und zusammen mit den Brokkolistücken in den Mixer geben. Mixen, bis die Zutaten grob zerkleinert sind und eine formbare Masse entsteht. Es sollte eine gewisse Textur erhalten bleiben und nicht zu einem feinen Püree werden.
- Die Flohsamenschalen und eine Prise Salz hinzufügen. Nochmals kurz mixen, um alle Zutaten gleichmäßig zu verteilen. Die Flohsamenschalen helfen dabei, die Masse zu binden und sorgen für eine bessere Konsistenz der Pflanzerl.
- Mit angefeuchteten Händen die Masse in drei gleich große Teile teilen und zu Pflanzerl formen. Die Dicke und Größe können je nach Vorliebe angepasst werden, doch eine Dicke von ca. 1,5 cm ist ideal für ein gleichmäßiges Braten.
- Eine Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und genügend Ghee hinzufügen, um die Pflanzerl von beiden Seiten goldbraun und knusprig zu braten. Es dauert ca. 3-4 Minuten pro Seite, abhängig von der Dicke der Pflanzerl. Wichtig ist, dass sie langsam und gründlich durchgegart, aber nicht verbrannt werden.
Serviervorschlag:
Die Kabeljau-Brokkoli-Pflanzerl heiß servieren. Sie eignen sich hervorragend als Hauptgericht mit einem frischen Salat und selbstgemachten Pommes. Auf einem glutenfreien Brötchen werden sie zum Fischburger.
Tipps:
- Falls die Masse zu feucht erscheint, kann etwas mehr Flohsamenschale hinzugefügt werden, um die Bindung zu verbessern.
- Statt des Brokkolis kann frische Petersilie verwendet werden
